CAMEROON FINE CHOCOLATE DAY

A propos

Le Cameroon Fine chocolate Day qui s’inscrit en droite ligne du programme 'Cacao d’Excellence', matérialise un des engagements pris par la Confédération des Artisans Chocolatiers de France, dans le cadre du label "Destination Chocolatiers Engagés" : faire déguster aux parties prenantes des pays producteurs, leur cacao transformé en chocolat.

L’objectif étant de créer un lien réel entre la matière première et le produit fini, une vraie chaine. En effet, fournir directement des fèves aux chocolatiers, dans une dynamique d’échanges, permet de créer des liens entre chocolatiers et planteurs, ces derniers ne sachant pas toujours ce que devient le produit de leurs plantations. Cette démarche de dégustation du produit transformé issu de leurs plantations est l’un des meilleurs moyens de les valoriser comme maillon clé de la chaine de la valeur cacao, mais aussi de les motiver à faire toujours mieux, en termes de qualité.

Programme

08h30
Enregistrement et installation des participants
09h00
Atelier 1 - PROFESSIONNEL
  • Itinéraire : de la fève de cacao à la tablette de chocolat
  • Découverte : les fèves de cacao d’excellence du Cameroun
  • Dégustation : les chocolats gourmets du Cameroun
10h00
Pause-Café
10h30
Enregistrement et installation des participants
11h00
Atelier 2 - VIP
  • Itinéraire : de la fève de cacao à la tablette de chocolat
  • Découverte : les fèves de cacao d’excellence du Cameroun
  • Dégustation : les chocolats gourmets du Cameroun
12h00
Fin de l'atelier

Déjeuner - Toast

  • Président du CICC
  • Impressions des participants
  • Chocolatiers
  • Ministre du Commerce
Fin de l'atelier
  • “ Il existe une variété de cacao appelée Criollo, qui représente 3 % du cacao mondial. Ce criollo est considéré comme étant le meilleur au monde. Chaque fois que j’organise des dégustations, je présente cette variété sud-américaine, une variété haïtienne et du cacao camerounais. Je prends souvent la peine de dire aux participants aux séances de dégustation qu’ils goûteront peut-être pour la première fois au cacao camerounais. À la fin des dégustations, lorsque j’interroge mes dégustateurs sur la variété qu’ils auront le plus appréciée, 80 % des réponses sont favorables au cacao camerounais .”

    — Christophe Bertrand

  • “ Deux ans après on se retrouve avec ce qu'on imagninait, une fève de qualité qui a de vraies saveurs, qui a de vraies senteurs, grâce à la performance des cacaoculteurs bien évidemment, grâce aux bonnes techniques de traitement post-récolte mises en place... Notre objectif dans les années qui viennent c'est de commencer à travailler sur une plantation pilote, de pouvoir travailler sur les variétés, séléction variétales de différents potentiels que vous avez ici tout ce qui est de l'agroforesterie c'est à dire des compléments de revenus pour les planteurs et pour les cacaoculteurs. ”

    — Daniel Mercier

Télécharger la Concept Note du Fine Chocolate Day